Η παράδοση στην όλη φιλοσοφίαΤΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ ΜΕΝΤΖΗ
Σαν παραδοσιακή ταβέρνα που είμαστε δεν έχουμε τη δυνατότητα για πολλές παρεκκλίσεις από το τι θα προσδοκούσε κάποιος από εμάς.
Έχουμε όμως τη θέληση και μπορούμε να προσφέρουμε στους πελάτες φαγητό γνήσιο βγαλμένο από τη παράδοση μας. Για χάρη της ποιότητας κρατάμε τη ποικιλία των φαγητών μας μικρή. Είμαι της φιλοσοφίας "λίγα και καλά". Βλέπε σελ.6
Μόνο αγνά υλικά στη κουζίναΤΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ ΜΕΝΤΖΗΌλες οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούμε είναι πρώτης ποιότητας και όσο το δυνατό πιο φρέσκιες. Τα κρέατα που αγοράζουμε για το μαγαζί είναι αυτά που θα αγόραζα για το σπίτι μου. Τα χόρτα και όλα τα άλλα είναι ντόπιας παραγωγής.σπάνια θα πάρουμε εισαγωγής, μόνο αν δεν υπάρχουν δικά μας. Βλέπε σελ.3 |
 Ζανέττος χρόνια πριν και μετά
ΤΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ ΜΕΝΤΖΗ
Η ταβέρνα λειτουργεί στη οδό Τρικούπη 65 από το 1938. Ο Σάββας Ζανέττος από τη Λακατάμια ο οποίος γεννήθηκε στις 24 Ιουλίου 1882 επιστρέφοντας από την Αμερική οπού ήταν μετανάστης άνοιξε μια μπακαλοταβέρνα στη οδό Τρικούπη 65 στη εντός των τειχών πόλη με τη ονομασία ‘Ταβέρνα Ζανέττος’. Πωλούσε είδη παντοπωλείου (παστά κρέατα και ψαριά, κονσέρβες, οινοπνευματώδη ποτά, όσπρια κτλ). Στον ίδιο χώρο σέρβιρε και ποτό (κονιάκ και κρασί) αλλά και τους μεζέδες του. Λίγα τραπεζάκια στα πρώτα χρονιά της λειτουργίας του και ‘πάγκο’…το γνωστό σε μας με τη μορφή συγχρόνου μπαρ, όπου στέκονταν οι μοναχικοί πελάτες ή φίλοι για να πιούν ένα ‘κονιάκκι με κανέναν μεζέ’. Από αναφορές από παλιούς πελάτες του ο γέρος ο Ζανέττος τηγάνιζε τη μαρίδα μπροστά τους. Ο καφετζής της γειτονιάς, ο αείμνηστος Γιώργος Ιωαννίδης (γνωστός στη παλιά Λευκωσία ως ‘Ο ΜΑΓΚΑΣ’) ανέφερνε συχνά σαν του καλυτέρους μεζέδες του γέρου Ζανέττου το χταποδάκι το καθιστό αλλά και τα αφέλεια και τους καραόλους γιαχνί. Ο Μάγκας θυμόταν ακόμα το γέρο Ζανέττο να παρασκευάζει στο χαρτζί (μεγάλη κατσαρόλα) κονιάκκι το οποίο εμφιάλωνε με το όνομα Ζανέττο και φυσικά σέρβιρε και τους θαμώνες της ταβέρνας.
 |
Όλα τα αστέρια στο Ζανέττο Βλέπε σελ.5 |